Condor Project Columbia – Cafea de Specialitate Spălată | Precizie. Disciplină. Origine. | Iron Rank

Origine: Columbia
Regiune: Tolima
Producător: Condor Project
Fermentare: Spălată
Varietate Arabica: Columbia, Caturra, Castillo
Altitudine: 1.650 – 1.900 m
Profil de prăjire: Espresso
Repaus recomandat: 10 zile

Note de degustare

Pe înălțimile din Huila, Columbia, disciplina nu este un slogan, ci un mod de viață.

Peste Pitalito, Bruselas și Timaná, nouăzeci și șase de fermiere independente lucrează cu precizie și scop, rafinând fiecare etapă a producției de cafea. Fermentarea, uscarea și degustarea nu sunt lăsate la întâmplare. Ele sunt antrenate, testate și stăpânite prin ateliere constante și controlul calității.

Acest proiect este construit pe responsabilitate și respect.
Producătorii primesc o plată directă și echitabilă, cu 18–20% peste valoarea pieței, cu independența financiară asigurată prin plăți directe. Excelența este încurajată printr-o competiție internă — The Forest Silver Cup — unde progresul este măsurat și calitatea este recompensată.

La Iron Rank, ne aliniem cu originile care reflectă valorile noastre: disciplina în detrimentul scurtăturilor, structura în detrimentul haosului și moștenirea în detrimentul tendințelor.

Această cafea reprezintă mai mult decât aromă.
Poartă responsabilitate, față de pământ, față de oameni și față de viitorul pe care îl construiesc ceașă cu ceașă.

Proiectul Condor – Spălat

Această cafea își începe călătoria cu selecția manuală atentă a cireșelor roșii, coapte. Apoi, este supusă unui proces tradițional de spălare, inclusiv o perioadă controlată de fermentație de 24 până la 36 de ore, în funcție de caracteristicile lotului. Odată spălată, cafeaua este uscată natural la soare timp de 15 până la 20 de zile, permițându-i să-și dezvolte un profil curat, echilibrat, care reflectă dedicarea din fiecare etapă.