Origine: Guatemala
Regiune: New Oriente, Jalapa
Fermă: Las Brisas
Producător: Marvin Carias
Fermentare: Spălată
Varietăți: Pache, Catuaí
Altitudine: 1.600 – 1.700 m
Profil de prăjire: Omni
Repaus recomandat: 7 zile (filtru) · 14 zile (espresso)
Note de degustare
Ciocolată cu lapte, cătină, fructe roșii, corp plin, aciditate scăzută spre medie, dulceață medie
MARVIN CARIAS
GUATEMALA · SPĂLATĂ
Această cafea provine din New Oriente, Guatemala, una dintre cele mai tinere regiuni de cultivare a cafelei din țară. De-a lungul ultimelor decenii, zona a evoluat de la o producție la scară mică la o căutare disciplinată a calității, construită prin infrastructură, educație și angajament pe termen lung.
Aceasta nu este o creștere rapidă.
Acesta este un progres controlat.
ORIGINE | NEW ORIENTE
New Oriente reprezintă o direcție modernă în cafeaua guatemaleză. Producătorii de aici se concentrează pe structură, consistență și sustenabilitate. Tradiția este respectată, dar fiecare decizie este ghidată de îmbunătățire, nu de nostalgie.
Fermele din această regiune prioritizează sănătatea solului pe termen lung și prelucrarea atentă în detrimentul volumului.
PRODUCĂTOR | MARVIN CARIAS
Marvin Carias și-a început călătoria în 1990 cu o singură parcelă de teren. De atunci, s-a extins cu intenție, reinvestind în fiecare etapă a producției.
Munca sa include:
-
gestionarea echilibrată a umbrei
-
reîntinerirea arborilor de cafea îmbătrâniți
-
modernizarea fabricii umede
Astăzi, moara sa procesează atât recolta proprie, cât și cireșele de la fermierii mici învecinați, sprijinind comunitatea locală mai largă.
Abordarea sa reflectă disciplină, responsabilitate și respect pentru pământ.
PROCESARE | SPĂLATĂ
Această cafea este procesată folosind metoda spălată, executată cu precizie. Fermentarea controlată și spălarea atentă păstrează claritatea și structura, permițând caracterului natural al cafelei să rămână intact.
Nimic nu este adăugat.
Nimic nu este exagerat.
PROFIL DE CÂNTARE
-
Arome: florale delicate și citrice subtile
-
Corp: mediu și structurat
-
Aciditate: luminoasă, dar controlată
-
Finish: curat, neted și persistent
Aceasta este o cafea definită de echilibru, nu de intensitate.
NOTĂ DE RANG DE FIER
Această selecție reprezintă fundamentul cafelei de specialitate: pământ bun, muncă disciplinată și respect pentru proces.
Nu caută atenția.
Câștigă respect.
Iron Rank Coffee selectează cafele cu scop, nu cu zgomot.
DISCIPLINĂ DE PROCESARE
Această cafea este procesată folosind metoda spălată, cu un control strict în fiecare etapă. Fermentarea durează aproximativ 12 ore, urmată de o spălare temeinică și o uscare lentă, naturală, pe terase.
Rezultatul este claritatea, echilibrul și o structură curată în ceașcă.
Nimic grăbit. Nimic excesiv.
RESPONSABILITATE FAȚĂ DE PĂMÂNT
Un element definitoriu al muncii lui Marvin Carias este responsabilitatea față de mediu. Sistemul său de tratare a apelor uzate este construit în jurul a opt rezervoare de filtrare secvențiale, permițând apei să fie complet tratată înainte de a fi refolosită în producție.
Această abordare reduce impactul asupra mediului și conservă resursele locale.
Reflectă o mentalitate pe termen lung, nu un câștig pe termen scurt.
STANDARDUL RANGULUI DE FIER
Această cafea reprezintă disciplina în proces și respectul pentru consecințe.
Calitatea aici nu este revendicată. Este demonstrată.
Dincolo de producția unei cafele excepționale, Marvin joacă un rol vital în consolidarea comunității locale. El achiziționează cireșe de la fermierii mici din zona înconjurătoare, oferindu-le o piață stabilă și fiabilă, contribuind în același timp direct la economia regională. Prin colaborarea sa cu Primavera, o cooperativă de impact social, el ajută la conectarea acestor cultivatori cu cumpărătorii internaționali și construiește oportunități pe termen lung care se extind mult dincolo de fermă.
Rezultatele acestei munci sunt vizibile în viața de zi cu zi. Infrastructura îmbunătățită, accesul mai bun la servicii medicale și educaționale și un sentiment reînnoit de scop în rândul tinerilor din regiune reflectă impactul durabil al unei producții disciplinate și responsabile.
Note de degustare
Această cafea oferă o ceașcă calmă, echilibrată, construită pe precizie și reținere. Aciditatea delicată susține o dulceață naturală cu note de fructe roșii și ciocolată cu lapte. Corpul este rotund și neted, ducând la un final curat, constant, care persistă fără greutate. Accesibilă, echilibrată și consistentă, aceasta este o cafea concepută pentru claritate de la prima înghițitură până la ultima.
